Flavours of the Arab Golden Age – EP 2: Spain and North Africa
Source: Al Jazeera
રસોઇયા ફડી અને ઇતિહાસકાર કોટોઝ એક પ્રાચીન વાનગીનો નમૂના લે છે જે યહૂદીઓ અને મુસ્લિમો મોરોક્કોમાં પાસઓવરમાં શેર કરતા હતા.
એક ઇતિહાસકાર અને રસોઇયા ઇતિહાસ દ્વારા રાંધણ પ્રવાસ પર જાય છે અને આરબ રાંધણકળાના મૂળ અને આજે આપણા ખોરાક પરના તેના પ્રભાવને શોધવા માટે.
કોટોઝ અહેમદ એક સંશોધનકાર છે અને ફદી કટ્ટન પેલેસ્ટિનિયન રસોઇયા છે.આ બીજા એપિસોડમાં, તેઓ સ્પેનિશ શહેર કોર્ડોબા, મુસ્લિમ સ્પેનનો વારસોમાં મીઠાઈઓ શોધી કા .ે છે.
1492 ના હાંકી કા after ્યા પછી, કેટલાક મુસ્લિમો તેમના એન્ડલુસિયન રાંધણકળાને સાચવ્યાં – જેમ કે બ્યુન્યુલોસ, એક પ્રકારનો સ્પેનિશ ફ્રિટર.કોટોઝ 13 મી સદીની અરબી હસ્તપ્રતનો ઉપયોગ કરીને સમાન મીઠી રસોઇ કરે છે, અલ-આંદાલસનો શ્રેષ્ઠ ખોરાક.
કોટોઝ અને ફડી પછી મોરોક્કો તરફ વળ્યા જ્યાં તેઓને એક વાનગી મળી જે યહૂદીઓ અને મુસ્લિમોએ પાસ્ખાપર્વના છેલ્લા દિવસે એક સાથે શેર કરી.તેઓને જર્મનીના ગોથાના લાઇબ્રેરીમાં ટેબલ પર લાભ અને વિવિધતાના ટ્રેઝર ટ્રોવ નામની 14 મી સદીની હસ્તપ્રત પણ મળી છે.તે મામલુક યુગ દરમિયાન historic તિહાસિક હસ્તલિખિત કાર્યો દ્વારા ઇજિપ્તની રાંધણ વારસો પર પ્રકાશ પાડશે.